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COMER FUERA DE CASA:

CUANTO MÁS SALGAMOS A COMER FUERA, MAYOR SERÁ EL CONOCIMIENTO DE LA ENFERMEDAD CELÍACA

No permita que la intolerancia al gluten afecte negativamente a su vida social. Después del diagnóstico, salir a comer fuera de casa puede parecer un asunto muy peligroso… pero no lo es… más allá de esto, nosotros mismos (los celíacos), somos nuestra propia barrera para salir, y hay que seguir haciéndolo, para que las empresas restauradoras se den cuenta de la importancia de ofrecer servicios sin gluten seguros. Además, por lo general somos clientes muy leales, por lo que ambas partes ganamos.

Cuando te hayan diagnosticado, seguramente tus amigos de dejen escoger dónde ir a comer. Además, al principio, preferirás encargarte tu de la reserva para explicar bien al restaurante cuáles son las condiciones de tu dieta sin gluten y/o otros alérgenos.

A día de hoy, las Asociaciones de Celíacos ofrecen servicios de formación a los restaurantes, empresas de cátering, hoteles… con el fin de hacer nuestra vida más fácil. Nuestra contribución a su trabajo es ir a estos restaurantes. Debemos apoyarles.

¡Algo que tendrías que hacer siempre es PREGUNTAR! La mayoría de restauradores no están acostumbrados a tratar con la intolerancia al gluten, de manera que es probable que no paren suficiente atención. Desafortunadamente, tendrás que hacerlo tú por ellos.

  1. Aunque vayas a un restaurante certificado como sin gluten, informa SIEMPRE al camarero sobre tu condición celíaca. No hay muchos restaurantes que son 100% libres de gluten, por lo que debes informar al camarero, si no correrás el riesgo de ser considerado no celíaco.
  2. Ten cuidado si vas a un restaurante que no está certificado por una Asociación de Celíacos… puede que no hayan recibido formación sobre cómo cocinar platos sin gluten de forma segura. Aunque existe una regulación sobre el etiquetado de productos (CE) 41/2009, ésta no es suficiente. ¿Por qué? Debido a que esta normativa no tiene en cuenta la contaminación cruzada. Para dar un ejemplo: una patata es, naturalmente sin gluten hasta que se fríe en el aceite dónde han hecho croquetas con gluten… entonces estará contaminada con gluten. Esto no significa en absoluto que sólo debe ir a los restaurantes certificados. Sólo hay que tener cuidado.
  3. Ten en cuenta que, a veces, los camareros no conocen o no piensan en todos los ingredientes de los platos que sirven: ensaladas pueden tener pan tostado; las salsas pueden espesarse con harina de trigo en lugar de almidón de maíz; las patatas fritas pueden freírse en una freidora de usos múltiples; tener cuidado con los postres caseros; etcétera.
  4. Cuando salgas a comer fuera, no reduzcas tu dieta a carne o pollo a la plancha y ensalada… podrás comer una gran cantidad de platos, siempre que el cocinero esté dispuesto a prepararlos a parte y pueda asegurarte de que no haya contaminación cruzada peligro. En este blog, encontrarás una gran cantidad de ejemplos reales.
  5. Si el camarero no te entiende bien, pídele que le enseñe esta tarjeta al cocinero: aquí encontrarás las tarjetas de viaje sin gluten en distintos idiomas.
  6. Si eres la primera persona celíaca que come allí, no te asustes, habla con ellos y explícales cómo hacerlo antes de irte a otro sitio.

LO MÁS IMPORTANTE: si tienes dudas o no te sientes del todo cómodo después de haber hablado con el camarero y/o el cocinero, que no te dé vergüenza levantarte e irte a otro restaurante… al fin y al cabo, se trata de tu salud y lo último que quieres es encontrarte mal estando fuera de casa.

  1. Ponte en contacto con la Asociación de Celíacos de tu país/región. Hay algunos restaurantes que recibieron formación por parte de las asociaciones, estando así bien informados sobre todo lo relacionado con la enfermedad celíaca y sobre cómo cocinar sin gluten de forma segura.
  2. Utiliza Google para encontrar restaurantes y opiniones.
  3. Usa las aplicaciones sin gluten. Aquí encontrarás una pequeña selección de las más interesantes. Si escribes “Gluten Free” en App StorePlay Store las encontrarás todas.

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